Este jueves 5/10/16 celebramos en CECAPYME un encuentro exclusivo para nuestros clientes del sector alimentario, con alta participación durante las exposiciones, compartiendo innumerables claves en la mesa.
Contamos con la inestimable participación de D. David Verano Cañaveras, Director del área Agroalimentaria de AENOR, uno de los mayores expertos a nivel nacional en normas IFS, BRC, ISO 22000 y FSSC 22000, responsable de elaboración de varias normas UNE, ilustrándonos durante 2,30 horas sobre las tendencias en las normas y la estrategia más conveniente en función del mercado y subsector al que nos dirigimos.
Nos clarificó donde están los puntos clave de cada norma y los fallos más frecuentes cuando auditan los sistemas, durante una hora de debate posterior profundizamos mucho más en los criterios clave.
Dña. Cristina Peña, responsable de calidad y seguridad alimentaria de La Isleña, nos dio una clase magistral, sobre cómo una empresa centenaria, es capaz de certificarse en las normas más exigentes del mercado y cómo la madurez del sistema ISO 9001 y sobre todo la implicación y el orgullo profesional del equipo humano de La Isleña incrementó su auto exigencia y tras superar auditorías de 2º parte de sus clientes, comprobaron que podían de forma natural lograr la certificación IFS Food en diciembre pasado. Todos aprendimos muchísimo de sus pequeños detalles y anécdotas altamente clarificadores de la estrategia marcada por la dirección desde hace años.
D. Oscar Criado Director General del Grupo Galaco y Dña. Nuria Martí responsable de los sistemas de calidad y seguridad alimentaria, explicaron cómo abordaron en 8 meses el proceso de certificación en la norma IFS Logistic, basado en la madurez de su sistema de calidad y el excelente sistema informático y capturadores que asegura la trazabilidad en los millones de movimientos de sus almacenes, destacaron el apoyo del equipo humano que también fue espectacular y la Dirección General semanalmente visitaba las instalaciones y comprobaba las buenas prácticas del equipo.
Finalmente Víctor Luaces Director de Sistemas de Luaces Consultores, nos dio pautas y claves muy importantes, como la multifuncionalidad del equipo de implantación, donde el sistema no puede ser auditado por el consultor que lleva el proyecto, así como la necesidad de un perfil técnico en apoyo a las actividades de mantenimiento. Destacó la importancia de disponer una estrategia diferente en la implantación respecto a las normas ISO más comunes, afirmando que en las normas de seguridad alimentaria es determinante el cambio de hábitos y asegurar las buenas prácticas en toda la organización.
La información compartida fue de muy alto nivel, centrándonos durante casi 6 horas en el conjunto de factores clave, para asegurar el éxito en la certificación de las más exigentes normas IFS, BRC, FSSC e ISO 22000, visión poco habitual en cursos, jornadas y congresos. Y podemos destacar que preguntamos todo tipo de cuestiones y comentamos todo tipo de matices y claves, que nos dejó a los asistentes altamente conscientes de la envergadura de los sistemas.
Por cierto, la norma IFS Food cambia el próximo año, pretenden incrementar el grado de mejora en las organizaciones que logren su exigente examen, por tanto tenemos que empezar a ponernos las pilas todos, ya que esto redundará en mayor calidad y seguridad alimentaria para los consumidores.
